水果產業競爭邏輯在變化
2024-06-18 16:41:54
? 夏日來臨，吃上一口甘甜多汁的西瓜，可謂享受。“剛到6月份，就能吃到1元一斤的西瓜了！”繼榴蓮、荔枝、櫻桃之后，西瓜也迎來了大降價，相關話題沖上熱搜。今年第23周，農業農村部重點監測的6種果品批發市場均價同比下降10.4%。
水果更便宜了，原因還是供求關系。今年水果供給相對充足，冷庫存貯水果清庫銷售，應季時令水果陸續上市，進口水果也加大供給。以西瓜來說，今年入夏早、氣溫高，露地西瓜提前成熟，增產幅度大，導致階段性供給顯著增加。以藍莓來說，此前的較高利潤吸引了國內擴種，種植面積大且上市期相對集中。以榴蓮來說，伴隨準入條件放開、通關便利化程度提高，價格競爭越發激烈。
不過，不同品質水果的價格差距在拉大。一方面是優質優價，新品種價格好、高品質價格優、大品牌價格高。盡管西瓜價格大勢下行，但不同品種、品質、品牌的差距依然明顯。冰糖無籽西瓜價格依然較高，就因為其口感更好。另一方面是低質低價，這在大路貨產品上很明顯。直播帶貨成為銷售的重要渠道，越來越多的水果在線上以低價暢銷。
從需求端看，水果產業的市場邏輯在變化。水果是市場化和附加值高的農產品之一。如今，水果是時不分四季、供應不斷，地不分南北、想買就有。在此基礎上，消費者的偏好也日益多樣，品類間的競爭日益加劇。相比糧食蔬菜，水果消費有一定的享受型因素，許多消費者抱有“寧咬仙桃一口，不吃爛杏一筐”的心態。消費者需求的變化深刻影響著從種植到銷售的各個環節。
從供給端看，水果產業的產品邏輯在變化。盡管產業在壯大，但依然存在結構不平衡、品質不穩定以及物流、加工等短板。究其原因有資金投入問題，有種植模式問題，也有技術應用問題。我國是全球大的獼猴桃生產國和進口國。一顆獼猴桃若能在消費者買時硬度和甜度剛好，無疑會大受歡迎。只有做到源頭的標準種植、產后的分選分級、儲藏的保鮮，果品一致性問題才能得到解決。這需要產業的深層次變革。
我國人口眾多、需求多樣，高中低價的果品都有其存在價值和目標市場。同時，行業競爭邏輯在變化，從以往的單一價格競爭轉向價格、服務、品牌等多維度綜合競爭。可見，無論價格高低，都要推動產業高質量發展，在提質增效上做文章。
關注內外聯動發展。水果過去是我國優勢出口產品，如今進口水果深刻影響著國內市場，國內果業與國際果業互動愈加頻繁。智利車厘子等跨越千山萬水走上中國餐桌。進口彌補了國內品類的不足，給行業帶來了新理念新技術。從理念上看，果農和果商要深度融合，組成適應現代產業規律的農業產業聯合體；從技術上看，適宜地方可引進試種有前景的特色水果，經本土馴化后，實現產業化種植。
重視錯位發展。目前許多主產區積極開展產銷對接活動，幫助果農銷售。今后要警惕一些地方水果種植的低質量無序擴張，把重點放到優化區域結構、產品結構、品種結構上。如藍莓，其發展已進入黃金期，后來者應充分考慮市場競爭和自身實力，合理安排種植規模，切忌盲目跟風。目前果業生產大格局基本確定，要注重特色挖掘和品牌打造。
莫忽視全產業鏈發展。水果產業鏈長，盡管生產快速發展，但采后處理和流通加工仍處在初級階段，設施和技術水平不高，影響了整體質量和效益。以冷鏈來說，我國果蔬冷鏈流通率遠低于美日等國，腐損率較高。以加工來說，精深加工不夠，導致沒能發揮“蓄水池”功能，鮮果銷售易遭遇價格困境。近年來，中央財政支持產地冷鏈物流設施建設，各方要抓住機會延鏈補鏈，為果農保駕護航。
